Rambler's Top100
Поставить закладку
Карта сайта RSS Читать в Яндекс.Ленте Читать в Google Reader
  Войти       Регистрация      
18+
Мужской журнал Top4Man Екатеринбург
ГлавнаяТелоПитаниеКаша - мать наша. Разбираемся в пользе и вреде злаков

Каша - мать наша. Разбираемся в пользе и вреде злаков


02.01.2009
0

Текст: Игорь БЫКОВ

Узнаем, чем полезны злаки и каши, вместе с Top4man.

При слове "каша" в вашей памяти всплывает противная белая жижа с комочками из детсадовского меню? Отриньте былое - каша, даже манная, может быть вкусной, а уж в ее пользе усомнится разве что полный дилетант.

Зерна - чистый изумруд

Американцы ввели в свое время понятие цельные злаки, или даже скорее цельные зерна. Это неповрежденные зерна, переработанные в различные продукты - муку, хлопья, крупу. Они содержат все полезные вещества, которые есть в натуральном зерне - крахмалистый эндосперм, зародыш и отруби.

Ученые доказали, что постоянное употребление цельнозерновых продуктов снижает риск возникновения инфаркта на 30-36%, сердечно-сосудистых заболеваний - на 25-28%, диабета второго типа - на 21-30%, и кроме всего прочего позволяет значительно легче контролировать вес.

Цельнозерновые продукты содержат до 85% углеводов, причем до одной четверти из них приходится на пищевые волокна, до 7% жиров (при этом холестерин в них отсутствует), и до 17% белков, которые в некоторых зерновых полноценны и сбалансированы (содержат незаменимые аминокислоты). Но зерновые нельзя назвать низкокалорийной пищей, их энергетическая ценность в среднем составляет 360-390 килокалорий на 100 граммов сухого продукта.

Злачный пиар


Злаки - воплощение пользы
Продвинутые американцы, вспомнив о всеобъемлющей пользе злаков, начали даже что-то вроде пиар-кампании в их поддержку. В Америке создан специальный Совет по цельным зернам (Whole Grains Council). Чиновники США, не долго думая, включили цельные зерна в официальные рекомендации по питанию, опубликованные в начале 2005 года. Мудрый документ предписывает ежедневно потреблять в том или ином виде около 90 граммов цельнозерновых продуктов (в пересчете на сухие).

Разрекламировать архиполезную диету среди населения призвана была книга "Чудо цельнозерновой диеты", написанная семейным доктором Дарвином Дином и диетологом Лизой Харк. Популяризовать злаки, однако, сразу не вышло - ленивые американцы не желают убивать драгоценное время на готовку блюд из злаков. Пищевой промышленности пришлось поднапрячься и выдать целую серию полуготовых зерновых продуктов в духе - "разогрей и съешь".

Зерновые хороши, конечно, но, так как из всякого правила есть исключения, то продукты из них не всем принесут пользу. Во-первых, они являются довольно распространенным аллергеном, причем реакцию вызывает не только их пыльца, но и белки. Во-вторых, в последнее время довольно распространенным стало заболевание целиакия, которое выражается в непереносимости глютена - белка пшеницы. Целиакию не следует путать с аллергией, поскольку это заболевание тонкого кишечника, где под действием глютена атрофируются ворсинки, что приводит к целому ряду тяжелых симптомов. Только в США целиакией страдают около трех миллионов человек, что составляет немногим меньше 1% населения.

Овсянка, сэр 

Овсяная каша идеальна для завтрака

Из овса делают крупу, диетические продукты и детское питание. Овсяная крупа - лидер по питательности среди своих крупяных "сородичей". Энергетическая ценность овса, в среднем, около 300 килокалорий.

Аминокислотный состав овсянки близок к мышечному белку, что делает ее незаменимой в рационе спортсменов.

Среднее содержание белка в овсе составляет 10,1%, жира - 4,7%. В нем также есть незаменимая для организма аминокислота - лизин - до 8,5%. Общее содержание углеводов - 57,8%, крахмала - 36,1%, клетчатки - 10,7%. Кстати, овес считается одним из главных поставщиков клетчатки. Она восстанавливает микрофлору кишечника и действует как своеобразный скраб для желудка, выводя при этом шлаки. Когда клетчатка набухает в воде, она подобно губке очищает желудок и ускоряет моторику кишечника.

Овес богат и бета-глюканом, который способствует пищеварению. Зерна овса содержат антиоксидант - токоферол. Аминокислотный состав овсянки близок к мышечному белку, что делает ее незаменимой в рационе спортсменов. Недаром в свое время швейцарский медик Бирхер-Беннер использовал овес как основу изобретенной им "здоровой пищи", которую все мы знаем под названием "мюсли".   

Овсянка будет весьма полезна ослабленному организму - она питательна и легко переваривается. Считается, что овес помогает преодолеть бесплодие и импотенцию. Есть информация, что овес стимулирует работу "щитовидки" и регулирует уровень эстрогенов в организме. Содержащаяся в овсе клетчатка снижает уровень холестерина в крови, что помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, ожирением, варикозным расширением вен и геморроем. Овес исключительно полезен диабетикам, так как снижает уровень сахара в крови, выводит избыточную жидкость. Регулярная овсянка на завтрак стабилизирует состав желчи, предотвращает образование желчных камней.

Сейчас производят овсяную продукцию с разным содержанием бета-глюкана. Так, в концентрированных овсяных отрубях - наибольший количество бета-глюкана - до 15%, обычные овсяные отруби содержат его 6-4%.

Отдельно стоит сказать об овсяных хлопьях "Геркулес" и "Экстра", которые делают из недробленых ядер зерна высшего сорта. Это очень питательный продукт: они содержат до 11% белка, 51% углеводов и 6,2% жиров. С их помощью лечатся от воспалений желудочно-кишечного тракта, расстройств желудка, заболеваний сердца, печени. Лечебную кашу готовят так: 100 граммов хлопьев заливают литром холодной воды, настаивают четыре часа, затем варят до загустения. Едят не чашками, а по столовой ложке четыре-пять раз в день до еды.

Продолжение на следующей странице.

х
HTML-код для вставки
BBcode для вставки
Страница 1 - 1 из 3
Начало | Пред. | 1 2 3 | След. | Конец


0


      Комментариев к статье "Каша - мать наша. Разбираемся в пользе и вреде злаков" (1):

Евгеньевич
Евгеньевич  25.11.2011 05:06:38
Кто-нибудь слышал о людях, живущих исключительно на злаках. Уточняю: на 100% злаках и ничего другого. Живущих долго так. Если слышали - сообщите, дайте ссылку, пожалуйста. Режим этот хорошо очищает, преобразует человека в лучшую сторону, это факт.
Буду очень благодарен за информацию.
   Ссылка на комментарий



 
 
 


счетчик калорий

Сделал тело - гуляй смело!
эксперт по фитнесу
Сергей Смирнов
126    Респектов:182

Верни девушке первоначальный облик