Колись! Разговоры об орехах

Текст: Николай РЕДЬКИН

На жаргоне скейтеров, "орех" - это молодой человек, обладающий скейтом, но не умеющий на нем кататься. Но не о скейтерах сегодня речь. А о маленьких таких штучках, в скорлупе и с ядрышками внутри. Точнее, об орехах в ортодоксальном понимании этого слова.

Ядра - чистый протеин

В орехах, похоже, вообще не содержится никаких вредных вещей, а сами они - одна сплошная концентрированная польза. Загибайте пальцы: во-первых, в составе ореховых жиров холестерина практически нет, зато есть жирные кислоты, которые организм не способен выработать самостоятельно. Во-вторых, белки орехов полноценно заменяют животные белки и приближают любимое лакомство к эталону - так называемому идеальному белку. В-третьих, углеводов в орехах немного, следовательно, этот продукт хорош для людей, страдающих избыточным весом. Польза орехов неоспорима, и кроме вышесказанного, это настоящая кладезь витаминов (групп В, А, Е, Р и минеральных веществ (калия и натрия, фосфора, магния, железа)

Хватит миндальничать

Полезный, всеми любимый орех

Миндаль - плод небольшого лиственного дерева. Вместо мякоти у него кожистый корпус, который содержит съедобное ядро в твердой скорлупе, обычно называемое орехом. Есть две формы этого растения, одна (часто с белыми цветками) дает сладкий миндаль, другая (с розовыми цветками) - горький. Ядро первого содержит масло и эмульсию. Уже в начале XX столетия масло сладкого миндаля использовалось в лечебных целях. Это и сейчас довольно популярно в нетрадиционной медицине, особенно в ароматерапии.

Плод горького миндаля содержит приблизительно 50% масла (столько же, сколько и в сладком миндале). Но опасность горького миндаля в том, что кроме масла в нем может таиться от шести до восьми процентов синильной кислоты (также известной как водородный цианид). К чему приводит ее передозировка, не стоит объяснять.

Английский или персидский орех?

Грецкий орех оказывается не из Греции

Родина грецкого ореха не Греция, как считают многие, а Средняя и Малая Азия. В мире их называют не "грецкими", а "английскими" - потому что впервые их завезли в Европу английские купцы - или "персидскими" - потому что произрастали в древней Персии. Но когда именно люди узнали об этих вкусных орехах, неизвестно: видимо, больше чем 8000 лет назад.

Плод грецкого ореха хранит в себе множество полезных веществ: витамины В1 (тиамин) и витамин В2, которые отвечают за общую энергию и сексуальный подъем. Их недостаток делает мужчину раздражительным и вспыльчивым. Цинк жизненно важен для развития половых желез, отвечает за нормальную деятельность простаты, регулирует уровень тестостерона в крови. Также в плодах много витамина А, витамина Е и витамина F. Кроме этого грецкий орех - просто чемпион по полноценным растительным белкам.

Составом грецкого ореха и обусловлены его многочисленные полезные свойства. Например, такие, как эффективное восстановление мужской половой функции. Рекомендуется в день съедать с дюжину орехов, и проблем сексуального характера у вас точно не возникнет.

Орехи - Дары Бразилии

Бразильские орехи

Самым вкусным из всех известных "не орехов" многие считают плоды бертоллеции. По внешнему виду эти плоды, чаще всего называемые бразильскими орехами, похожи на круглые или овальные коробочки с крышечкой.  Ядра бразильского ореха, напоминающие по вкусу кедровый орех, содержат до 70% жиров; подают их к столу как легкую закуску, иногда посыпают сахаром или солью.

Бразильский орех - это хороший источник аргинина (аминокислоты, которая способствует свертываемости крови) и флавоноидов (важный антиокислитель), а также весьма вкусное средство для профилактики сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Орех из-под земли

Земляные орехи, иначе арахис

В зависимости от места произрастания бобы арахиса (земляного ореха) сильно варьируются по вкусовым качествам, размерам и форме. Крупные продолговатые размеры китайского ореха прельщают потребителя, но в действительности оказываются безвкусным и пресным бобом. Сладковатость индийского не может скомпенсировать его мелкий калибр.

Благодаря своим ценным качествам и высокой питательности пищевую ценность арахиса трудно переоценить. В бобах арахиса более 35% белков, около 50% жиров, а также большая часть необходимых для человека витаминов и микроэлементов. А еще арахис усиливает чувство сытости из-за высокого содержания в нем белка, он является основой диет для снижения веса и особенно популярен среди моделей.

Вещества, которыми богат арахис, необходимы для нормального функционирования нервной ткани, сердца, печени и других органов и систем. Арахисовое масло и орехи относят к желчегонным средствам.

Танго и Кешью    

Орехи кешью

Во всем мире орехи кешью используют для чего угодно, только не для еды. Например, в Африке их употребляют в качестве средства для нанесения татуировок, в Бразилии они считаются афродизиаком, на Гаити - средством от зубной боли и бородавок, в Мексике ими обесцвечивают веснушки, в Панаме лечат гипертонию, в Перу используют в качестве антисептика. Наука подтверждает полезные свойства кешью: они богаты белком и углеводами, витамином А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций. Витамины способствуют обмену белков и жирных кислот в организме и понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы. В качестве вспомогательного средства эти орехи употребляются при зубной боли, псориазе, дистрофии, нарушениях обменных процессов, анемиях.

Фисташковый бластер

Фисташки не только вкусный но и полезный орех

Горсть фисташковых орехов в день помогает сократить уровень холестерина и понизить давление. Ученые следили за диетой людей, включавших в свой рацион фисташки в течение месяца - результаты показали, что добавление фисташек в ежедневный рацион может защитить сердце без серьезной перемены диеты.

Это полезное свойство фисташковых орехов обусловлено содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Мононенасыщенные жиры снижают кровеносное давление, а полиненасыщенные способствуют снижению уровня холестерина.

Фундук мертвеца

Лесной орех или фундук

Фундук - король всех ореховых суеверий. Именно им защищались от молнии, сглаза, нечистой силы, мышей и змей. А собирать начали еще в неолите: археологи часто находят при раскопках его окаменевшие скорлупки. Родина фундука - Малая Азия и Кавказ, отсюда он распространился по Южной Европе и был завезен в Америку.

Как и грецкий орех, фундук имеет репутацию "умного", то есть улучшает работу головного мозга. Но главное достоинство лесного ореха - неповторимое сочетание белка и витамина Е, которое благотворно действует на все мышечные ткани. Фундук по количеству белков не уступает мясу. Регулярное употребление фундука в сочетании с медом и курагой - это лучшая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, кроме того в состав растительных масел, содержащихся в фундуке, входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, что в конечном итоге замедляет процесс старения организма.