Rambler's Top100
Поставить закладку
Карта сайта RSS Читать в Яндекс.Ленте Читать в Google Reader
  Войти       Регистрация      
18+
Мужской журнал Top4Man Екатеринбург
ГлавнаяЕдаУтварьНе лаптем щи, или Как появился главный столовый прибор

Не лаптем щи, или Как появился главный столовый прибор



18.02.2016
0

Поперек чашки

Активное освоение новых морских путей и земель в XVII и XVIII веках приносит свои плоды - чай, кофе и какао становятся излюбленными напитками европейцев. Завоевав популярность, они требуют специальных аксессуаров. Возникшая культура кофе- и чаепития произвела на свет кофейные и чайные ложки, подобные по форме обычным столовым, но вполовину короче. Размешивая сахар, их держали двумя пальцами. Постепенно возникают новые чайные обычаи. Так, например, в Англии и США остановить гостеприимного хозяина, постоянно подливающего чай, можно было только положив поперек чашки чайную ложку.

Постепенно возникают новые чайные обычаи. Так, например, в Англии и США остановить гостеприимного хозяина, постоянно подливающего чай, можно было только положив поперек чашки чайную ложку.

В начале XIX века на смену рококо приходят строгие античные формы ампира. Доминирующие простота и ясность изгоняют с ложек завитушки и привносят мужественные эмблемы вроде скрещенных шпаг, знамен. На ручках поселяются сказочные грифоны и львы. С 1860 года правила хорошего тона предписывают держать ложку тремя пальцами. Для удобства в это время мастера начинают изготавливать ложки с более широкими, плоскими ручками.

В середине XIX века туризм набирает обороты, и сувенирное произвосдтво развивается лихими темпами - магазины заполоняют сувенирные столовые приборы. В Европе и Северной Америке эти изделия покрывают гравюрами с изображением разных достопримечательностей, видами городов, гербами государств и портретами знаменитых людей.

Мельхиоровый  прорыв

Столовые ложки из металла в привычном нам виде появились в Европе примерно к 1760 году. И с этих пор они непрерывно эволюционировали. Поначалу приборы делали из олова, золота, серебра. Этому металлическому разнообразию положил конец немецкий врач Э. Гейтнер, который в 1825 году открыл в Саксонии производство столовых приборов из аргентана (сплава меди с никелем и цинком). Этот похожий на серебро и к тому же сравнительно недорогой материал быстро завоевал массу поклонников. Спустя несколько лет по всей Европе стали делать столовые приборы из аргентана, который называли по-разному: нейзильбер, альфенид, мельхиор.

В современной истории был период повального увлечения ложками из алюминия - только что открытого и потому дорогого металла. Позднее алюминиевые ложки скатились с пьедестала и стали символом общепита. Сейчас в фаворе у домохозяек ложки из качественной нержавеющей стали, полированные, иногда с золотой отделкой некоторых частей.

Где моя большая ложка

Кроме суповой, десертной и чайной ложек в хорошей сервировке можно встретить прибор для вторых блюд в виде щипцов. В России салаты раскладывают большой салатной ложкой, в Европе с этим блюдом управляются при помощи двух ложек, одна из которых снабжена прорезями для стекания излишек масла или соуса.

Есть специальные большие ложки для овощей и для соуса (в тех случаях, когда соус не подается в отдельном соуснике, а является компонентом блюда, например, мясной сок от жаркого). Ложка для соуса намного глубже и крупнее обычной. К борщу или щам требуется специальная глубокая ложка среднего размера - так называемая сметанная. Она напоминает маленький половник.

В природе существуют и совсем узконаправленные приборы - например, ложки для маслин, яиц, абсента и даже для икры.

х
HTML-код для вставки
BBcode для вставки
Страницы 2 - 2 из 2
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец


0


      Комментариев к статье "Не лаптем щи, или Как появился главный столовый прибор" (1):

AK61
AK61  20.02.2014 13:04:51
Хотел бы заметить, что мельхиор и нейзильбер разные материалы, точнее, сплавы: мельхиор это сплав меди с никелем. Но никель металл дорогой, поэтому стали добавлять цинк - так появился нейзильбер (от немецкого Heusilber - в переводе "новое серебро") На столовых приборах отечественного производства он обозначается, например, как МНЦ 25-15, то есть медно-никелнво-цинковый сплав с 25% никеля и 15% цинка, остальное медь.
   Ссылка на комментарий



 
 
 


TOP 4

Верни девушке первоначальный облик