Rambler's Top100
Поставить закладку
Карта сайта RSS Читать в Яндекс.Ленте Читать в Google Reader
  Войти       Регистрация      
18+
Мужской журнал Top4Man Екатеринбург
ГлавнаяЕдаРецептыГорячий шоколад. Прямо на вашей кухне

Горячий шоколад. Прямо на вашей кухне



31.12.2015
0

Текст: Константин РАДОСТЕВ

Горячий шоколад - напиток, который уже много столетий не выходит из моды. Придуманный американскими индейцами, он благодаря испанским конкистадорам проник в Европу. Поначалу секретный напиток монархов, он в скором времени стал достоянием всех слоев общества. В чем же секрет его популярности? И можно ли приготовить его самому?

"Я пью шоколад - я существую!"

Первыми народами, познавшими шоколад, были ольмеки, майя и ацтеки, в разное время проживавшие примерно на одной и той же территории Центральной Америки. Дерево какао - очень капризное, оно растет в районах не далее 20 градусов от экватора и не переносит температуры ниже +16°С. Наиболее распространены три его разновидности: криолло (дает плоды с самым богатым вкусом), форестеро и тринитерио.

Секрет вкуса шоколада - в правильном купаже всех трех сортов, и этим занимались уже древние ольмеки. Они первые создали пенный, как следует взбитый напиток kakawa. Их дело продолжили майя - они, как и ольмеки, больше всего в горячем шоколаде ценили пену, щедро сдобренную чили и пряностями, и придумали свое название - xocoatl, в котором "чоко" обозначало пену, а "атль" - воду. Ацтеки завершили легенду.

Горячий шоколад - Магия вкуса


В приготовлении горячего шоколада из древних, как предания ацтеков, ингредиентов есть какая-то магия. В том, как мешают коричной палочкой горячее молоко, как бросают в шоколадную воронку щепотку ямайского перца, гвоздики и тертого имбиря, как капают в дымящийся густой напиток несколько капель "веселящего" рома, как взбивают венчиком над водяной баней, превращая в пену, шоколад и сливки… И, знаете, люди до сих пор делают это!

Как приготовить шоколадный напиток?

За неимением какао-бобов всегда можно воспользоваться плиткой темного шоколада, но важно ее правильно растопить. Делают это, во-первых, медленно, иначе он станет вязким и неприятно горьким. Во-вторых, деликатно: либо растворяя плитку над кастрюлей с кипящей водой, либо в микроволновке, либо, если позволяет рецепт, в закипающем молоке или сливках. В-третьих, если не сложилось с плиткой, можно хорошенько растереть какао-порошок с сахаром и сливочным маслом.

Еще гуще!

Чтобы напиток получился максимально густым, в него вводят взбитые с сахаром яичные желтки или крахмал - только не лениться взбивать! "Отечественная" разработка - соединение шоколада и сметаны, первое растворяется во втором и варится, приобретая красивый цвет кожи мулатки с Карибов. Немцы к сложной смеси шоколада со взбитыми желтками, сахаром и сливками добавляют желатин - и когда горячий шоколад становится холодным, он превращается во вкуснейший крем. Его готовят на основе кокосового молока, эспрессо или горячего чая, с апельсиновой цедрой и красным вином. Украшают шоколадный напиток тертым миндалем, корицей или тертым шоколадом - чтобы получилось уж совсем шоколадно!

Американцы любят положить в бокал маршмеллоу - маленькие зефирчики. Французы добавляют кардамон и мускатный орех. Мексиканцы по сей день готовят соус "моле поблано", в рецепте которого помимо шоколада и чили значатся белый кунжут, измельченные кориандр и анис, гвоздика, корица, изюм, арахис, а также лук и чеснок.

Варим горячий шоколад сами

Ингредиенты

На 6 чашек:

250 г горького шоколада
500 мл кипятка
1 л горячего молока
200 г фруктозы
125 мл горячего кофе

Приготовление

В кипящую воду бросаем кусочки шоколада. Как только они растают, вливаем горячее молоко, добавляем фруктозу и кофе. Постоянно помешиваем напиток, пока все ингредиенты не достигнут идеально равномерной консистенции. Для густоты можно добавить в начале готовки крахмал. Напиток бодрости готов! Приятного аппетита!

х
HTML-код для вставки
BBcode для вставки


0


      Комментариев к статье "Горячий шоколад. Прямо на вашей кухне" (1):

Гость
Гость  07.01.2014 08:38:42
Discovering replica handbags is additionally not really a hard point. Hermes Handbags It is simple to see them available in the market. All that you should do would be to perform a good study Louis Vuitton handbagsprior to deciding to actually go available, so that you do not end up buying a fake one.Replica Handbags In order to buy an authentic one then you also have to do large amount of on the web investigation but you can easily discover initial developer handbags.
   Ссылка на комментарий



 
 
 


TOP 4

Верни девушке первоначальный облик