Rambler's Top100
Поставить закладку
Карта сайта RSS Читать в Яндекс.Ленте Читать в Google Reader
  Войти       Регистрация      
18+
Мужской журнал Top4Man Екатеринбург

ГлавнаяЕдаРецептыПриготовление кальмаров. Мне теперь морской по нраву дьявол

Приготовление кальмаров. Мне теперь морской по нраву дьявол



15.11.2018
0

Текст: Антон ВЕСЕЛУХИН

Я родился и вырос на Дальнем Востоке. Поэтому рыба, моллюски и прочие морские гады были и остаются для меня привычной и весьма важной частью рациона. Однако многие не берутся за приготовление блюд из даров Посейдона, считая этот процесс слишком сложным. И напрасно - ведь тем самым они лишают себе не только массы полезных для организма веществ, но изысканного вкуса блюда, приготовленного на собственной кухне. Чтобы разрушить мифы, мы прямо сейчас займемся приготовлением кальмара в сливочном соусе.

Темное порождение глубин

- Аргх! Боцман, передай команде, что сегодня на ужин мы приготовим кальмара.

Кальмар - зверушка презабавная. Он гордо относит себя к отряду десятиногих головоногих моллюсков. Чаще всего его размеры не превышают полуметра. Но легенды и глубоководные исследования донесли до нас факты существования поистине гигантских экземпляров. Тех, что вместе с щупальцами в длину достигают 20 и более метров. При этом кальмары любых размеров весьма проворны. Имея обтекаемое, оптимально приспособленное для движения в воде тело, они способны развивать огромную скорость.

Все это делает данного моллюска весьма опасной и нередко агрессивной тварью. Недаром лишь гигантские кальмары отваживаются нападать на взрослых кашалотов. Причем иногда вполне успешно. Да и знаменитая легенда об ужасном кракене, что способен своими щупальцами утащить в глубины боевой корабль, возникла именно благодаря знакомству древних моряков с кем-то из гигантских кальмаров. Впрочем, пока морские гады стояли на месте, человечество развивалось. Вряд ли даже самому накачанному кракену по силам справиться с атомной подводной лодкой или авианосцем средних размеров. Так что сейчас мы будем готовить кальмара, а не он нас.

Приготовление кальмара - дело несложное

Для приготовления кальмара нам понадобится только это.

Способов приготовить кальмаров - великое множество. Среди них есть и обжарка бедных моллюсков до состояния чипсов, и сложные маринады, и даже рулеты с зеленым горошком. Но мы не будем вдаваться в крайности. Для начинающих поваров отлично подойдет блюдо под названием "тушеные кольца кальмара в сливочном соусе". Во-первых, это один из самых простых известных мне рецептов. Во-вторых, сливочный соус позволяет отлично оттенить нежный вкус самого моллюска. Итак, для работы нам понадобятся:

Ингредиенты

Филе кальмара очищенное - 500 г

Морковь средняя - 1 штука

Сливки 20% жирности - 200 г

Специи - черный перец горошком, зелень, соль

Кроме этих нехитрых составляющих нам пригодятся острый нож и глубокая сковорода.

Кальмар - готовься!

Порезать морковь и кальмаров - единственное механическое действие в приготовлении этого блюда.

Для начала тщательно промоем в холодной воде тушки нашего "ихтиандра". Если вы купили замороженного кальмара (ну не в море же вы за куском кракена ныряли), то ни в коем случае не размораживайте его в микроволновке или в горячей воде. Дело в том, что мясо этой животины очень нежное и в отличие, например от говядины не становится тем мягче, чем дольше его варишь. Совсем даже наоборот. Если кальмара передержать на сковороде или в кастрюле, его плоть станет по консистенции и вкусу натурально резиновой. Так что будьте аккуратны с тепловой обработкой. Разморозили? Помыли? Теперь режем тонкими кольцами.

Пока отложим в сторону кальмара и займемся морковкой. Чистим. Моем. Нарезаем крупными, но тонкими ломтиками.

Морковку нужно обжарить до того, как начнем готовить моллюска. И чтобы не грызть морковные угли и не терзать зубами полимеризированную плоть кальмара, мы приготовим их по отдельности.

Кальмарный блиц-криг

Кальмары готовы.

Все что сейчас вам понадобиться - скорость. В этом вся особенность приготовления кальмаров. Очень легко пропустить нужный момент и испортить все блюдо. Но хватит слов - к плите! Ставим глубокую сковородку на средний огонь. Наливаем немного растительного масла. Не переборщите, ведь там еще будут сливки. Когда масло разогреется (но не закипит) кладем в сковороду кольца кальмара. Постоянно помешивая, обжариваем их в течении 1-1,5 минуты. Заливаем сливками. Убавляем огонь. Сыпем специи и приправы. Через минуту добавляем уже обжаренную морковь. Накрываем крышкой. Отсчитываем две минуты. Все! Выключаем плиту и, не снимая крышку, даем блюду настояться минут пять.

Я же говорил, что будет быстро. Нежное и вкусное блюдо из кальмара станет отличным началом романтического вечера. Неплохо дополнит ужин бутылка хорошего белого вина. И вы со всей наглядностью продемонстрируете подруге не только ваши очевидные кулинарные таланты, но и изысканный вкус настоящего гурмана. Приятного аппетита!

х
HTML-код для вставки
BBcode для вставки


0
Рейтинг: 4.55
1 2 3 4 5

      Комментариев к статье "Приготовление кальмаров. Мне теперь морской по нраву дьявол" (2):

Dreamy
Dreamy  08.12.2013 10:05:33
Our replica accoutrements acquire the replica watches aforementioned Alcantara lining, superior cowhide covering accustomed a accomplishment that oxidizes to a aphotic honey just the way the aboriginal handbags blush as they age, actually aboriginal imitations of the absolute originals! you can try it for yourself, yield for instance you can yield our Prada replica backpack to a Prada flagship abundance and compare, feel the leather, analysis the handles, analysis out the lining, not even a Prada adept artisan will be able to acquaint which is the aboriginal and which the Prada replica backpack from Beubags. Our handmade Replica accoutrements are absolute artist delights consummate accessories for the appearance conscious, at a atom of replica handbags the bulk of an aboriginal artist handbag. You could buy a Versace replica backpack for anniversary day of the anniversary for the bulk of one aboriginal Versace handbag. Afar from you and Beubag, no one abroad will apperceive that your Versace replica backpack is a replica and not the actual original! We actuality are the superb masters of imitation, you acquire to admit. You can analyze your replica artist backpack with a accumulative bottle to acquisition that our advertent craftsmen in their alacrity for absolute imitations acquire not absent even a accent detail that could set afar replica accoutrements from handbags. Quality not abundance is our afflatus as is axiomatic from the Replica Watches Store end aftereffect i.e. our altogether apish replica handbags. When you boutique with we accordance you 7-star treatment, as a admirable client, we action a 100% guarantee, a abounding acquittance if you are not blessed with your replica handbag.
   Ссылка на комментарий

replica handbags
replica handbags  02.01.2014 09:58:06
Replica Handbags UK are several of the most widely used bag brands within the globe. With their monogram styles and traditional shapes, LV is among the most sold merchandise inside the accessory market place. But should you be not but at a point where you can actually afford to get yourself the true factor or never wish to spend so much money on a handbag, then you can get a very good Replica Handbags at a fraction on the cost of an original LV handbag. replica uhren uhren online shop Replicas are obtaining incredibly well-known nowadays and some people are truly obtaining themselves these different products from on line retailers.'Discount Swiss Rolex replica watches are so prevalent lately that individuals are employing them as gifts even. A replica Designer Replica Handbagswhich can be close to the original won't be a low cost solution. For this reason they commit a lot on high-quality material along with the handiwork employed inside the Louis Vuitton handbags. This quantity shows in the value of the replicas also. This is why replicas are by no means going to become highly affordable - at the least not the decent ones. uhren outlet A superb replica will normally be slightly expensive than usual. A replica wants lots of perform to pass of as an original and this really is the reason why genuine looking monograms and colors which will keep on need that a very good quantity of money is spent on the product. replica uhren deutschland
   Ссылка на комментарий



 
 
 


TOP 4