Rambler's Top100
Поставить закладку
Карта сайта RSS Читать в Яндекс.Ленте Читать в Google Reader
  Войти       Регистрация      
18+
Мужской журнал Top4Man Екатеринбург
ГлавнаяЕдаКухни народов мираТжвжик-тжвжик - уноси готовенькое. История армянской кухни

Тжвжик-тжвжик - уноси готовенькое. История армянской кухни



28.11.2013
0

В почете мясо и рыба

У армянского радио спросили: "Кто на Кавказе готовит самый вкусный шашлык?" - "Спасибо за комплимент", - ответило армянское радио. Почему армянский шашлык так знаменит - да потому, что один из самых вкусных. Секрет в том, что и карси хоровац (шашлык на мангале) и хазани хоровац (шашлык, который делают в кастрюле) жарят вперемешку с курдючным салом. Кроме того, хоровац отличается от своих собратьев большими кусками мяса, по мере готовности шашлыка мясо с кусочков срезают тонкими ломтиками. 

Мясные блюда армянской кухни можно разделить на две группы: блюда из молотого мяса и из целых кусков. Одним из наиболее распространенных блюд из молотого мяса является толма - виноградные листья или иная растительная оболочка (перец или айва, например), наполненная начинкой, основу которой составляет мясной фарш. Популярны блюда из внутренностей. Самым распространенным является тжвжик. Для него нужны бараньи сердце, печень, легкие. Все это вместе с салом режется одинаковыми кусочками, а потом жарится на сковороде до полуготовности. Затем к мясу добавляют репчатый лук, томат-пюре, соль, перец и под крышкой доводят кушанье до готовности.

Царь-рыба армянской кухни - ишхан. Это форель, которая водится только в озере Севан. В старину ереванская знать сооружала специальные водоемы - цкнатесанк, чтобы в доме всегда была свежая ишхан.

Армянская кухня  далека от вегетарианства. Даже чечевицу и курагу для супов воспиапур и яйни отваривают, как правило, на мясном бульоне. Пожалуй, чуть ли не единственным вегетарианским блюдом армян можно назвать чулумбур - рисовый суп с жареным луком. Для его приготовления нужно развести мацун водой и смешать его с пшеничной мукой, яйцами, жареным луком и мятой.

Восточные сласти  - оторваться невозможно

Среди сладостей наиболее известны гата и назук. Приготовление сладкого требует в буквальном смысле неспешности - некоторые сласти готовят месяцами. Порой в кондитерские изделия добавляют самые неожиданные продукты - баклажаны, зеленые помидоры, тыкву, незрелые грецкие орехи и даже арбузные корки. При этом получаются весьма изысканные по вкусу и аромату десерты. Обязательно стоит попробовать "алани" - высушенные персики, начиненные ореховой крошкой с сахарным песком. Армянский аналог грузинской чурчхеллы - дошаб - готовят похожим способом. Из виноградного сока варят густой кисель, в который обмакивают грецкие орехи, нанизанные на нитку. Еще в Армении очень любят разнообразные сухофрукты, цукаты, компоты, соки и варенья.

х
HTML-код для вставки
BBcode для вставки
Страницы 2 - 2 из 2
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец


0


      Комментариев к статье "Тжвжик-тжвжик - уноси готовенькое. История армянской кухни" (5):

Гость
Гость  01.12.2011 12:07:10
Это все Азербайджанские а не армянские
   Ссылка на комментарий

Бель
Бель  06.01.2012 19:25:23
Азербайджанцам не дают спокойствия армянские лавры.smile:)) Армянская кухня имеет древнюю историю....а вы получили свое самоназвание лишь в начале 20 века! Куда уж вам...!
   Ссылка на комментарий

мари
мари  05.12.2012 22:34:22
вот именно!имейте совесть!армнские блюда все присвоили себе!!!к туркам это тоже относится!и даже не только армянская кухня имеет древнюю историю но и сама Армения!!!!!!так что не получится...
   Ссылка на комментарий

Magical
Magical  26.02.2014 14:39:35
The LV backpack is not my admit but I accept started to like it now. The abstraction of the gucci replica colossal backpack consistently use to amaze me aboriginal but if I saw it with a woman in a arcade mall, I noticed that it was confined her a lot of abundance to backpack up all what she was purchasing. This afterimage absolutely afflicted my apperception about added abounding handbags and now I apprehend that they can be of dior replica abundant advice too afterwards authoritative you attending awe-inspiring or bad. Of advance there are time if you accept to baddest amid accessibility and acceptable looks but now I apprehend that LV is added abounding handbags accept both of these features. What abroad can you ask for? Now with the transformation of everything, allure apple has aswell alien a bulk of new trends. One of them is ply of babyish handbags or purse in ceremonies like weddings or funerals. If you anticipate that you too do not accept to backpack a big backpack for the acumen that it creates a bad outlook, again change your apperception because LV handbags accept all the looks one can dream of chanel replica with added amplitude of size. Of advance LV is an big-ticket cast and it fabricated me admiration that how a woman continuing next to me with the aforementioned looks and attitude as I have, can acquirement such an big-ticket handbag. It fabricated me so analytical that I asked her about it. She told me that it was in actuality a replica handbag. You too can acquisition your appearance at runwayhandbags.
   Ссылка на комментарий

Гость



 
 
 


TOP 4

Верни девушке первоначальный облик