Rambler's Top100
Поставить закладку
Карта сайта RSS Читать в Яндекс.Ленте Читать в Google Reader
  Войти       Регистрация      
18+
Мужской журнал Top4Man Екатеринбург
ГлавнаяДомСвоими рукамиДля остроты ощущений. Заточка ножей

Для остроты ощущений. Заточка ножей


09.11.2017
0

Текст: Иван САМОДЕЛКИН

Без заточенного ножа на кухне можно легко обойтись. Хлеб и огурцы можно просто ломать, помидоры и колбасу есть целиком, а картошку запекать в мундире. В конце концов, много ли нам, мужикам, надо? Сломал и съел . Женщины же, как натуры утонченные, все усложняют. И вообще считают - нет острых ножей на кухне - нет мужика. И приходится ведь что-то делать опять.

Нет, не то чтобы нам трудно было, да и не такое это противное мужскому духу занятие - заточка ножей. Просто, как говорится, где кухня - и где мы? Но - рано или поздно - помидор не режется, а вину за это возлагают целиком на наши плечи. И для того, чтобы семейные отношения не пали жертвой неприготовленного салата , нужно всего-то ничего.

Вариант 1: лентяйский

Вместо того, чтобы мучаться с заточкой ножей, можно купить керамический нож

Вместо того, чтобы мучиться с заточкой ножей, можно купить керамический нож.

Не говорите жене , но существуют ножи, которые просто не требуют заточки. К примеру, ножи серии TWINSTAR plus фирмы Zwilling, которой первой пришло в голову обрабатывать лезвие металлокерамическим покрытием MagnaDur. Благодаря такой обработке режущая кромка ножей во много раз превышает износостойкость обычных лезвий. Конечно, рано или поздно такое лезвие все равно затупится, но случится это не скоро.

Лучшее же технологичное решение для лентяев - ножи из керамики на основе оксида циркония. Вопреки названию, такой нож непросто разбить или сломать, а износостойкость режущей кромки превышает сталь аж в 100 раз. Это означает, что нож заточки практически не требует, а если спустя какое-то время вы все-таки его умудрились затупить, для восстановления былой остроты, его можно отдать специально обученным людям, которые его заточат на алмазном круге.

Ножи с зубчиками так же не требуют домашней заточки

Ножи с зубчиками также не требуют домашней заточки.

Ну и, конечно, никто не отменял ножей с зубчатой режущей кромкой. Выглядит такой клинок как пила, в качестве материала лезвия которой используется твердая износостойкая сталь. Для заточки ножей такого типа используется лазерный контроль, так что, опять же, если вы все-таки умудрились его затупить, восстанавливать остроту своими руками не придется. А значит, вся слава точильных дел мастера достанется вам безо всяких усилий с вашей стороны.

Вариант 2: хозяйский

Если же вы все-таки решили заточить имеющиеся ножи своими руками , для этого, кроме рук, вам могут понадобиться несколько вещей.

Мусат - стальной или керамический стержень. Изготавливается из специальной, очень твердой стали или керамики с алмазным покрытием. Внешне мусат напоминает круглый напильник с бороздками по оси, потому обычно и зовется либо так, либо "длинной круглой фигней с ручкой".

Мусат для заточки ножей

Мусат для заточки ножей.

Точило - настольное приспособление для заточки ножей. Представляет собой корпус, внутри которого расположено несколько дисков (металлических, керамических или алмазных), частично вложенных друг в друга. Нож, вставленный между такими дисками, образует правильный угол наклона лезвия в 10 - 20 градусов. В простонародье устройство именуется "фигней с колесиками".

Настольное приспособление для заточки ножей или - точило

Настольное приспособление для заточки ножей, или точило.

Точильные камни являются самым серьезным инструментом заточки. Имеют разную степень зернистости: тонкие - для окончательной доводки и правки ножа, средние - для восстановления кромки лезвия, крупные - для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки.

Точильный брус крупной зернистости

Точильный брус крупной зернистости для первоначальной подготовке при заточке ножа.

Точить ножи при помощи настольного приспособления для заточки или точила проще всего, но такая заточка эффективна в основном для новых лезвий и держится недолго. Сам же процесс - проще некуда: в щель устройства между дисками вставляется лезвие ножа и протаскивается в одну и в другую сторону. Несколько таких манипуляций - и нож наточен. А минус в том, что через день его снова нужно будет точить.

Мусат используется для качественных и достаточно новых ножей, режущая кромка которых пока не требует какой-то серьезной правки. Инструмент устанавливают на кухонное полотенце (во избежание соскальзывания) вертикально рукояткой вверх, после чего лезвие ножа располагают режущей стороной вниз у верхнего конца мусата под углом в 20 градусов. Затем лезвием проводят вниз по мусату, описывая небольшую дугу. Для эффективной заточки ножа таким образом процесс повторяют для обеих сторон лезвия от 5 до 10 раз.

Процесс заточки ножа при помощи мусата

Процесс заточки ножа при помощи мусата.

Самым же серьезным средством не только для правки лезвия, но и для эффективной заточки являются точильные камни. Процесс заточки можно начинать на камне крупной зернистости, но чаще начинают со среднего камня. Одним из главных аспектов процесса - поддержка необходимого угла наклона лезвия по отношению к бруску. Так, небольшие ножи рекомендуют точить под острым углом меньше 20 градусов, хозяйственные же и для рубки - до 30 градусов.

Нож во время заточки двигают лезвием вперед, одновременно сдвигая его от рукоятки к острию. После этого лезвие возвращается на исходную позицию, и процесс повторяется раз за разом, вплоть до образования заусенца с другой стороны ножа. Затем таким же образом точится другая сторона. А после заточки ножа на среднем камне режущую кромку окончательно доводят на точильном камне тонкой зернистости - это делает лезвие более ровным, а заточку более долговечной.

Процесс заточки ножа при помощи точильного камня

Движения ножом по бруску при заточке ножа с точильным камнем.

Важно помнить, что каким бы способом заточки ножа вы ни воспользовались, ни в коем случае нельзя проверять остроту лезвия подручными частями тела. Мало того, что так порезаться недолго, - мельчайшие металлические опилки, попавшие на поврежденный участок кожи, не дадут ране зажить еще долгое время. Лучше просто взять лист бумаги и, в качестве доказательства своей мужественности, разрезать его, держа на весу, на глазах восхищенной жены. Глядишь, и салатика перепадет.

х
HTML-код для вставки
BBcode для вставки


0
Рейтинг: 4.1
1 2 3 4 5


      Комментариев к статье "Для остроты ощущений. Заточка ножей" (2):

Гость
Гость  22.11.2011 16:48:48
Хорошее сообщение, довольно подробное. У нас в Таджикистане обычно ножи затачивают об край донышка пиалы или большой чаши (касы), обычно этого достаточно для разделки одного барана. Более тонкую доводку режущей кромки можно произвести на кожанном ремне, с замшевой стороны. В походных условиях находится обычно продолговатый камень-брусок (почему-то обязательно черный) и нож затачивается на нем. Тоже достаточно для разделки среднего трофея. Ну а "фигня с колесиками" тоже вешь полезная, но на сознание жены особо не действующая, ну, по крайней мере меньше чем когда вы водите ножем по камню (имхо).
   Ссылка на комментарий

Louis Vuitton
Louis Vuitton  01.12.2012 07:56:24
Color Louis Vuitton is definitely Sac Louis Vuitton the important thing whenever Louis Vuitton Taschen selecting perfect night gown. Therefore it is crucial that you will get the actual colors befitting the breezy Louis Vuitton night. Whenever determining the best color of the night gown, ensure that the color fits the growing season along with your Louis Vuitton Taschen physique. Monochrome appears to be the actual earliest mixture but nonetheless this will go really Louis Vuitton sleek in a celebration kind. The actual red-colored as well as red would be the primary colors which are selected through Borse Louis Vuitton nearly all wIt's vibrant as well as active. Nevertheless, not every ladies tend to be appropriate along Louis Vuitton with red-colored or even red; you are able to select colors based on the body dimension or simply that Louis Vuitton Tassen which you such as.Have a thing to consider towards reduce associated with night ensemble, or even you are able to phone Louis Vuitton this If you wish to seem curvy, pick the Moncler Jacken sheath which is unneeded 1 a few easy night Doudoune Moncler dresses. So it's vital to find the great reduce that best suits you greatest. Make sure to maintain assured within Goedkope uggs the evening,
   Ссылка на комментарий



 
 
 


TOP 4

Верни девушке первоначальный облик