Rambler's Top100
 
ГлавнаяБарРецептыПивовары воссоздали старинный напиток

Пивовары воссоздали старинный напиток

23.06.2017

25 апреля в Челябинске состоялась «Историческая варка» уникального пива, восстановленного по старинному рецепту пермской купеческой семьи. В создании эксклюзивного напитка приняли участие как профессиональные пивовары компании «Балтика» и «Частной пивоварни Спиридонова», так и любители – журналисты.

Герои совместной варки_1.JPG

Вдохновение профессионалы решили почерпнуть у истоков регионального пивоварения. «Изучение рецептов натолкнуло нас на главную идею – использование березового сока, который добавил бы пиву уральский колорит.

Уникальный ингредиент - березовый сок_3а.JPG

И такое описание напитка упоминается в Уральском торгово-промышленном адрес-календаре 1899 года, где была размещена информация о продукции «Уральского пивоваренного завода и заведения искусственных минеральных вод», который принадлежал пермской купчихе Капитолине Ивановне Котеневой. Наш рецепт, который сегодня воплощается в жизнь – современное видение того, как это могло быть в начале прошлого века», – рассказал руководитель Музея истории пивоварения компании «Балтика» Юрий Катунин.

Представители СМИ - участники варки_3.JPG

«Историческое» пиво варили из 100% пшеничного и ячменного солода, двух сортов хмеля и специального штамма дрожжей. Итак, первый этап создания напитка завершен. Теперь по технологии напиток будет вызревать – бродить, выдерживаться, отстаиваться в течение нескольких недель.

И 22 мая участники «Исторической варки» соберутся вновь, чтобы узнать результаты своего эксперимента.