Rambler's Top100
Поставить закладку
Карта сайта RSS Читать в Яндекс.Ленте Читать в Google Reader
  Войти       Регистрация      
18+
Мужской журнал Top4Man Екатеринбург

ГлавнаяЖурнал «Банзай» – 10 лет большого плаванияЛучшее за 10 лет"Если у вас нету водки..."

"Если у вас нету водки..."


23.05.2011
0

Теплая водка

Сакэ

"Запад есть Запад, Восток есть Восток, и вместе им не сойтись", гласит категорический императив Киплинга. Но как бы то ни было, чай мы пьем, зонтами во время дождя пользуемся, и пару приемов карате каждый из нас освоил. Так что кое-какое взаимопроникновение культур наблюдается. Что же касается горячительных напитков, то тут поле не пахано. Возьмем саке. Обывательские познания о ней ограничиваются сведением, что пьют ее горячей. На фоне всероссийской нелюбви к теплой водке, факт, конечно, малопривлекательный. Однако из любопытства хотя бы раз попробовать саке надо. Процесс приготовления напитка прост и не удивит никого, кто хотя бы ­эпизодически баловался самогоноварением. Очищенный шлифованный рис готовится на пару. Затем в него добавляют свежую воду и дрожжи. Естественно, начинается процесс брожения. То, что у нас называется брагой, в Японии получило деликатное название "неочищенная саке". Первое время на этом все и кончалось. Но неважные вкусовые качества, дурной запах и последующие головные боли стимулировали прогресс в производстве саке. В одну из раскалывающихся поутру японских голов пришла как-то мысль о необходимости фильтрования напитка, и вскоре был освоен метод возгонки.

Сейчас в каждой из 47 префектур Японии существует, по крайней мере, два вида саке. Чем они отличаются, уловить может лишь неравнодушный к этой специфической жидкости японец. Европейцу отличить один сорт от другого маловероятно. Однако известно, что вкус саке варьируется за счет различных сладких добавок. Наиболее популярны в Японии сорта, выпускаемые в префектурах Хиого, Киото и Хиросима (последний продукт лучше все-таки, наверное, не пробовать - мало ли чего потом лишнего вырастет?).

Хорошо известно, что японцы вообще склонны возводить в культ любой пустяк. Казалось бы, выпить с приятелями водки - что может быть проще? Так нет ведь - устраивают церемонию, причем ее участники делают такие физиономии, как будто им вручают высшие награды родины или они участвуют в погребении первого лица государства. Приволакивают девятилитровый бочонок саке. Затем трое самых почетных гостей берут деревянные колотушки и на счет "три"  выбивают крышку бочонка. После этого присутствующих обносят в точном соответствии с их общественным статусом деревянными плошками с саке, специально для этого изобретенными. Они имеют откровенно квадратную форму, и пить из них, не обливая кимоно, могла бы только жертва компрачикосов.

Но существует и более демократичная церемония выпивания саке. Его разливают в керамические кувшинчики, называемые токкури. Употребляют и в холодном состоянии, и в подогретом до 45-50° C. По достижении требуемой температуры глиняный сосуд помещают в специальную керамическую подставку - токкури-хакама - и подают к столу. Пить саке надлежит маленькими глотками из небольших, вмещающих 30 - 40 граммов, рюмок, называемых очоко.

Вкус саке весьма специфичен. Это особенно чувствуется, когда пьешь неподогретый напиток. Человеку, привыкшему к водке, в первый момент может показаться, что ему налили плохо приготовленный и притом сильно разбавленный самогон. Впрочем, на этом вкусовые трудности заканчиваются. Единственное, что может осложнить ваше искреннее японское счастье, - это наперсточная вместимость посуды для возлияния. Поэтому процесс можно упростить, налив заменитель водки в обычный стакан. Будет не столь изысканно, зато привычно.

Материал из журнала "Банзай".

х
HTML-код для вставки
BBcode для вставки
Страницы 4 - 4 из 4
Начало | Пред. | 1 2 3 4 | След. | Конец


0



 
 
 


Что вы подарили на 8 Марта своей женщине?

 Сковородку (утюг, пылесос) - пусть помнит о своем предназначении.

 Путешествие, о котором она давно мечтала.

 Сертификат в магазин косметики (белья, одежды).

 Букет цветов и конфеты. Смысл придумывать что-то оригинальное?

 Книгу. А что? Книга - лучший подарок.

 Завтрак в постель и эротический массаж.

 Ничего. Она мне на 23-е тоже ничего не подарила.


результаты